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黄焖鸡中的“战斗鸡”——杨铭宇黄焖鸡创业史

发布人:张铭宇黄焖鸡米饭 发布时间:2019-09-24 点击量:85

只卖一道菜,短短6年,发展了6000家店,还把店开到了美国、日本、新加坡、澳大利亚……今天,就为你揭秘黄焖鸡中的“战斗鸡”——杨铭宇黄焖鸡的创业史。

2011年,正是杨晓路的而立之年,经营酒店失败,投资其他失利,还欠下了几十万外债。处于人生低谷的他,对自己喜爱的餐饮业也十分灰心。这时,一位朋友找到他,希望能一起干点事。几经商量过后,他们依然选择了做餐饮,因为朋友对厨师出身的他非常有信心。

这次,他选择了只做一道菜——黄焖鸡。杨晓路说,这道菜在山东有百余年历史,济南基本每个大饭店都有,和凉拌黄瓜一样普遍。自己干酒店七八年,这道还是招牌菜。餐饮有句老话,“不怕千刀会,就怕一招鲜”,他就认准了这个理儿。

杨晓路沿袭了黄焖鸡传统的烹饪技术,在此基础上研发出独家秘制酱料,搭配上白米饭,经过标准化操作的优化,最后形成了“统一酱料包+量化食材+西餐式标准化制作"的模式。杨晓路和朋友开的第一家店只有18平米,他负责在后厨操作,朋友在外面销售。没想到的是,刚两个月,就开始不断有人打听能否加盟。

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此时,杨晓路意识到,靠这道菜不光能开店,还能干更多的事。“很多人尝过觉得好吃,就提出了加盟,有的吃着吃着就把合同签了。觉得太不可思议了,就在马路边的小桌子,一天能签17、18份合同。”因为第一家店开在济南的一个景区,很多外地食客吃过后,觉得黄焖鸡好吃,和当地的小吃相比有优势,又跑回来要求加盟。

“90%的加盟者都是食客、回头客。”杨晓路相信,做餐饮还是要口味第一。杨铭宇黄焖鸡的火爆,让市面上出现了大量模仿者,但很多做着做着都死了,现在市场占有量最大的还是杨铭宇黄焖鸡。

杨晓路说,因为独特的酱料。7年过去了,他们的酱料还保持着一开始最原始的老味道。直到现在,全世界6000家门店所需要的酱料都从他手中诞生。在门店里,黄焖鸡都是先用高压锅压好,客人点餐后再进行二次收汁,制作流程简单,没有任何餐饮经验的人,只要经过培训就能轻松驾驭,所以,开这样一家店根本不需要厨师,一学就会,操作简单、上餐快,受众广泛。这几个优势使得加盟者越来越多。

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